Kehidupan masyarakat modern memiliki pergeseran termasuk dalam pola makan, dimana banyak kasus obesitas dan penyakit generatif mengintai. Orang-orang ramai menjalankan program diet yang ditawarkan pakar-pakar diet dan klinik-klinik yang bertujuan untuk menghindari obesitas atau menurunkan berat badan, terutama untuk orang – orang yang bermasalah dengan berat badan.
Belakangan tujuan diet bergeser, tidak hanya untuk menurunkan berat badan tetapi juga untuk hidup yang lebih sehat, yaitu dengan menerapkan diet makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Apalagi di era pandemi dimana orang-orang berupaya untuk meningkatkan imun tubuh melalui konsumsi buah/sayuran.
Diet ini berasal dari tumbuh-tumbuhan, karenanya disebut diet nabati (diet plant – based) yaitu mengonsumsi buah, sayuran, biji-bijian dan kacang-kacangan.
Salah satu pesohor dunia yang melakukan diet nabati adalah Drew Blythe Barrymore yang sudah melakukan diet sejak umur 26 tahun.Sebelum menjadi seorang vegan, Drew Barrymore melakukan flextarian yaitu masih sekali-sekali makan daging.
Menurutnya diet nabati sebaiknya dikerjakan secara bertahap terutama untuk yang baru mulai melaksanakan diet.
“Kabar baiknya adalah Anda dapat pergi ke banyak restoran cepat saji atau toko kelontong dan menemukan banyak alternatif daripada sebelumnya. Anda tidak harus berada di toko makanan kesehatan eksklusif yang mahal untuk mendapatkan pilihan organik itu”. kata Drew Barrymore, dikutip dari Healthlive.
Aktris Drew Barrymore mengaku bahwa dirinya mengikuti diet flexitarian nabati dan mengganti nugget ayam biasa dengan pengganti daging nabati yang disebut mycoprotein. Prinsip utama diet flexitarian adalah mengikuti sebagian besar gaya makan vegetarian. Namun, sesekali boleh makan produk hewani.
Menurutnya sudah banyak supermarket yang menyuplai bahan makanan organik karena permintaan dan pertumbuhan yang pesat dalam beberapa tahun terakhir. Berbeda dengan ketika dirinya baru mulai melakukan diet, dimana susah untuk mendapat produk pangan nabati. Saat ini bisa diperoleh produk-produk pangan nabati dengan tampilan yang lebih diminati (contoh nugget) dan lebih banyak pilihan yang sehat.
Untuk melaksanakan diet nabati diperlukan disiplin dan secara bertahap baik durasi maupun menunya. Menunya bisa direbus, kukus atau ditumis.
Untuk menjaga asupan nutrisi dan mengingat adanya protein nabati yang tidak sekomplit hewani, dianjurkan mengonsumsi kombinasi banyak protein nabati sehingga mendapat protein yg lengkap.
Sayuran biasanya tinggi oksalat, asam fitat dan serat sehingga menghambat ketersediaan kalsium. Karena itu dianjurkan konsumsi sayuran seperti kale, sawi putih, pakcoy, ditambah susu almond/kedele. Beberapa vitamin dan mineral bisa ditambah dari suplemen,tetapi berdasarkan petunjuk dokter. (DM06)